面筋大鱼头
面筋比例
雪花生粉一斤，高筋面粉二两，鸡蛋清适量加，不要太粘稠，也不要太清，调成视频中的黏糊状就可以。加一点色拉油。千万不能加水，鸡蛋清和面就可以了，水开关火挤入面筋，捞出过凉备用。
详细操作
提前调好的金沙酱，准备高汤和蔬菜，香葱，蒜，芹菜，香菜，洋葱加菜籽油，猪油，把蔬菜爆香，炒香以后可以少加一点点咸蛋黄，没有的话就不用加，然后炒香蔬菜，加入高汤，大火烧开之后熬个十分钟左右，把蔬菜味熬出来，然后再加入调好的金沙酱，加入金沙酱小火烧开，然后熬制两三分钟，把渣子打掉，打掉渣子以后就鸡精味精调味，可以少加一点那个椒麻鸡鲜。
鱼头切块加红薯粉鸡蛋糊上粉，把它炸熟以后捞出来摆在砂锅里面，面筋和鱼头摆在一起，把汤汁再浇在上面就可以了，浇完汤汁可以撒点香菜或者葱花，最好是撒点藿香木，不吃这个藿香木的就不用撒，撒葱花就可以，撒完之后上课用餐桌煮个三到五分钟就可以了
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