香水老柴鸡做菜配方教程

香水老柴鸡

原料：两年淘汰鸡 1500 克、牛蒡250 克、香菇 200 克、自制香料 150 克、烧鸡公料 150 克（市场有售）、麻辣鱼料 100 克（市场有售）、辣妹子 50 克、干辣椒50 克、麻椒 5 克、花椒 5 克、白糖 25 克、味精 30 克、啤酒 500 克、鲜汤 500 克、混合油300 克

自制香料：党参、当归各 20 克、沙参30 克、千里香 25 克、草果、山奈、小茴香各 2 克

制作：

1、将柴鸡洗净，剁成 0.5 厘米见方的 52 块备用；

2、将锅上火放入混合油、麻椒、花椒、葱、姜炒香，放入各种调料，炒出香味，加入高汤，调好口味，煮至 20 分钟，打出料渣。

3、另起锅，放少许油加鸡块煸炒出香味，加入调好的红汤、香料包，放入高压锅压制 15 分钟，上桌即可。

特点：汤汁红亮、麻辣鲜香，鸡肉软烂、爽滑，营养丰富，肥而不腻。