年夜饭不长胖系列，鸿运当头——花开富贵虾

花开富贵虾的用料

大虾 15只 粉丝 半把

蒜 7瓣 小米辣 1个

小葱 1根 味极鲜酱油 1勺

蚝油 1勺 白糖 少量

食用油 适量

花开富贵虾的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   粉丝从中间剪断，用水泡软。

步骤3   葱绿一部分切葱丝，一部分切圈，小米辣切碎备用。

步骤4   虾洗净，剪去虾须，剥去虾壳，留头尾。将虾背从中间切开，把虾尾从背部的切口中掏出。

步骤5   泡软的粉丝沥水后铺在盘中。

步骤6   把全部的虾都这样处理完后铺在粉丝上围成一圈，把虾尾展开。

步骤7   锅中适量油烧至7成热，下入一半的蒜末，炒至金黄。

步骤8   再下入另一半的蒜末和小米辣，加适量的盐炒匀盛出。

步骤9   碗中加入1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，适量白糖搅拌均匀调成料汁。

步骤10   将调好的料汁均匀淋在虾上。

步骤11   再将炒好的蒜末均匀铺在每个虾身上，上锅隔水蒸8分钟。

步骤12   出锅撒小葱绿，淋一点热油激发出香味。

花开富贵虾的烹饪技巧

1.蒜一定要多才更出味。2.蒜末分两部分加入，先把一部分炒至金黄再加入另一部分，这样香味更浓郁。