干拌烙面皮的用料
低粉 50g 玉米淀粉 50g
水 150g 食用油 适量
黄瓜 50g 胡萝卜 50g
黄豆芽 50g 香菜 1根
蒜 4瓣 蚝油 1勺
麻酱 1勺 香油 1勺
香醋 1勺 味极鲜酱油 1勺
盐 适量 鸡精 适量
油辣子 适量
干拌烙面皮的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 将50g低粉和50g玉米淀粉，用150g水调成均匀粉糊，然后过筛，滤出颗粒。
步骤3 不沾平底锅，微微预热，舀一勺粉糊（大概50g左右），倒进平底锅中。
步骤4 轻轻晃动锅子使粉糊均匀铺在锅中。
步骤5 小火慢慢烙至周围翘起，中间起大泡，即可揭出（不用翻面烙）。用同样的方法烙完全部粉糊。
步骤6 薄厚均匀的面皮出锅。
步骤7 将烙好的面皮光滑的一面铺在下面（在锅中时上面的那面）不光滑的那面（贴着锅的那面）朝上，均匀刷一层食用油。把烙好的面皮这样刷油叠起防粘。
步骤8 将刷好油叠起的面皮上锅隔水大火蒸5分钟。
步骤9 出锅后晾凉，对折叠起，切成自己喜欢的宽窄长条。
步骤10 黄豆芽入开水焯熟，沥水捞出。
步骤11 黄瓜和胡萝卜切丝，香菜切末。按自己的口味调一碗酱汁。
步骤12 将菜码和酱汁和切好的面皮拌匀，喜欢吃辣的宝宝们加一些油辣子。
步骤13 成品。
步骤14 是不是很有胃口呢？
干拌烙面皮的烹饪技巧
1、烙面皮的时候一定要小火，掌握好火候。2、烙好的面皮要光滑面朝下，在不光滑的那面刷油。3、这个快手做面皮的方法由于省略了洗面的过程，所以没有面筋哦。
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