香煎多春鱼的用料

多春鱼 7条 料酒 20ml

生姜片 3片 盐 1g

橄榄油 30ml 椒盐 少许

葱 适量

香煎多春鱼的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   葱切段，姜切丝备用。

步骤3   多春鱼洗净，去腮的时候，轻轻拉出肠子，不要破肚。

步骤4   将洗净的多春鱼码入容器中，放葱段，姜丝，一丢丢盐和一勺料酒腌10分钟。

步骤5   平底锅先烧热，然后加入适量的橄榄油，将腌好的多春鱼用厨房纸擦干表面后入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留。

步骤6   待多春鱼煎至两面金黄时撒适量椒盐，再翻面煎一下即可。

步骤7   装盘。

步骤8   成品。

步骤9   快享受鱼籽在你齿间爆裂的***吧！

香煎多春鱼的烹饪技巧

1、鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温，少翻搅。2、多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。