左宗棠鸡的用料
鸡腿 2个 葱 1段
姜 2片 蒜 2片
干辣椒 5-10个 玉米淀粉 2勺
鸡蛋 1个 生抽 2勺
料酒 1勺 盐 适量
小石窖糖醋汁 1罐 食用油 适量
香菜 少量 白芝麻 少量
左宗棠鸡的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 将鸡腿剔骨后切3-4厘米左右的块（有减脂需要的朋友们可以去掉鸡皮）。
步骤3 葱切丝，姜蒜切末，干辣椒切段备用。
步骤4 在鸡肉中加入葱姜蒜，适量盐，加入1勺料酒，2勺生抽。
步骤5 抓拌均匀腌制半小时入味。
步骤6 在腌制好的鸡肉中加入2勺玉米淀粉，1个鸡蛋，1勺食用油。
步骤7 抓拌均匀。
步骤8 锅中宽油烧至5成热，将处理好的鸡肉块逐个下锅。
步骤9 中小火炸。
步骤10 炸至鸡肉外表金黄后沥油捞出。
步骤11 将锅中油再次烧热，倒入鸡块复炸30秒至外表酥脆后沥油捞出。
步骤12 锅中留底油，下入葱丝和干辣椒炒香，再加入小石窖糖醋汁。
步骤13 倒入炸好的鸡块。
步骤14 快速翻炒均匀。
步骤15 出锅装盘后撒香菜和白芝麻提香。
步骤16 美国第一中餐鲜辣酸甜的左宗棠鸡就做好啦！
左宗棠鸡的烹饪技巧
1.用小石窖糖醋汁调味简单方便，厨房新手也不会翻车。2.鸡块裹完淀粉马上就炸，不要提前裹淀粉。3.腌制鸡肉时不要用老抽，颜色太深成菜不好看。4.加入鸡蛋和油是为了让鸡肉炸的时候更加酥脆。5.油炸鸡肉时一块一块放入，这样鸡肉不会粘在一起。
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