四季百搭食材---自晒萝卜干

自晒萝卜干的用料

白萝卜 4个 盐 3汤匙

自晒萝卜干的做法

步骤1   萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。

步骤2   切成厚片（2厘米厚）

步骤3   再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）

步骤4   石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

步骤5   第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。

步骤6   第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。

步骤7   用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK.

步骤8   这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦！

自晒萝卜干的烹饪技巧

萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。