紫菜鸡蛋肉片汤的用料

紫菜 1大片 瘦肉 100克

鸡蛋 2个 葱 1根

生姜 1块 盐 适量

油 适量 鱼露 1汤匙

鸡粉 少许 胡椒粉 少许

生粉 少许

紫菜鸡蛋肉片汤的做法

步骤1   食材：鸡蛋、瘦肉、姜片、葱。

步骤2   瘦肉洗净切片，姜片切丝、葱切段，用碗盛起切好的食材，加盐、鸡粉、鱼露、花生油、生粉搅拌均匀腌制片刻。

步骤3   紫菜用盆盛起。

步骤4   用清水浸泡片刻，冲洗几遍。

步骤5   捞起、沥干水。

步骤6   汤锅放4碗水煮开。

步骤7   倒下紫菜煮沸。

步骤8   加上腌制好的肉片。

步骤9   遮上锅盖煮10分钟左右。

步骤10   调人盐、鸡粉。

步骤11   加上胡椒粉。

步骤12   鸡蛋打散。

步骤13   倒入汤中，边倒边搅拌片刻。

步骤14   关火，即可盛起。

步骤15   撒下葱花、喝汤~~

紫菜鸡蛋肉片汤的烹饪技巧

紫菜浸泡后多掏几遍，防止沙粒附在表面。有些紫菜包装之前经过除沙工序，购买时尽量买包装好，说明清楚的产品。鸡蛋倒下搅拌均匀即可离火、盛起即可。这样可以保持蛋花嫩滑。