蒜香炸猪排的用料

猪排 5块 大蒜 2个

盐 适量 油 适量

香酥炸粉 30克 鹌鹑蛋 2个

鸡粉 少许

蒜香炸猪排的做法

步骤1   梅花肉洗净沥干水，切成1厘米左右的厚片；

步骤2   用刀背横竖剁松猪排，这步一定不能少，可以让肉质松化，吃起来不柴，腌制时更容易入味；

步骤3   猪排全部剁松后放入大碗中，调入盐、鸡粉拌匀；

步骤4   大蒜去皮洗净；

步骤5   剁成蒜蓉，一起放入碗中；

步骤6   搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制2小时以上；

步骤7   取出腌制好的猪排，换上适用微波炉用的碟子，遮上盖子，放入微波炉叮5分钟；

步骤8   香酥炸粉兑入清水，调成糊状；

步骤9   叮过的猪排放入碗中，裹满炸粉；

步骤10   放入热油锅中，炸至两面焦黄色；

步骤11   捞起，用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分；

步骤12   留少许底油，敲入鹌鹑蛋煎熟；

步骤13   配一碟番茄沙司，即可享用~

步骤14   成品图

步骤15   成品图

蒜香炸猪排的烹饪技巧

猪肉切片后用刀背横竖剁松，吃起来口感松化香酥。用微波炉叮5分钟可以减少油炸时间，不至于外皮炸糊了，内部还没熟透的情况发生，腌制过后的猪排蒜香味浓郁，仅仅配一点番茄酱也非常美味。