柠檬饼干的用料

低筋面粉 100克 黄油 65克

糖粉 50克 柠檬皮屑 1小勺

盐 1/4小勺 新鲜柠檬汁 15毫升

柠檬饼干的做法

步骤1   称量好所需食材，新鲜柠檬洗净，用果皮刀刮出表面黄色的柠檬皮，注意要把白色部分去除，否则口感会有苦涩味，柠檬去皮屑后对半切开，挤出柠檬汁，剔除柠檬籽；

步骤2   黄油放在盆子里，盆子放在温水上面，黄油隔温水水软化后，把糖粉、盐倒入盆里。搅拌使糖粉和黄油混合均匀。黄油不需要打发。倒入柠檬汁、继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀；

步骤3   低筋面粉筛入搅拌好的黄油里；

步骤4   再倒入一小勺柠檬皮屑；

步骤5   用橡皮刮刀（没有橡皮刮刀，用木铲代替了）充分拌匀；

步骤6   使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团；

步骤7   把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形面团用保鲜袋裹起来，放进冰箱冷冻1小时左右，直至把面团冻的坚硬；

步骤8   取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上；

步骤9   放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤15分钟左右；

步骤10   饼干表面微金黄色即可出炉。

步骤11   成品图

步骤12   成品图

步骤13   成品图

柠檬饼干的烹饪技巧

食尚小贴士：最佳取柠檬屑方法：手握整个柠檬，用刨丝刀轻轻擦出表面的柠檬皮屑，不用刀切，直接成皮屑了）这款饼有柠檬的清爽香甜，口感酥脆，非常好吃。滚面团棒时，如果觉得面团太粘手，可以先放到冰箱冷藏一会，使面团稍微硬一点以后再操作，就轻易多了。