蒜蓉炒三宝的用料

豆角 100克 苦瓜 1根

茄子 2个 盐 3克

油 适量 蒜瓣 4个

豆豉 30克 酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙 鸡粉 少许

蒜蓉炒三宝的做法

步骤1   备好食材：苦瓜、豆角、茄子、蒜瓣、豆豉；

步骤2   苦瓜洗净，切段后对半切开，取出瓜釀；

步骤3   茄子洗净切段，再切条状；

步骤4   苦瓜和茄子放入大盆内，撒些食盐，用手抓几下，挤出苦涩味，再用清水冲洗干净，沥干；

步骤5   豆角洗净折段；

步骤6   蒜瓣去皮剁碎，豆豉洗净剁碎；

步骤7   热锅，放适量油，放入豆豉、蒜蓉爆香；

步骤8   放入豆角翻炒片刻；

步骤9   倒入茄子、苦瓜继续翻炒至软；

步骤10   调入蚝油；

步骤11   调入酱油；

步骤12   最后调入盐、鸡粉，翻炒均匀即可。

步骤13   成品

蒜蓉炒三宝的烹饪技巧

苦瓜和茄子用盐腌制片刻，可以去除苦涩味，炒制时很快熟透，豆豉蒜蓉令整个菜式香味扑鼻，味道浓郁~