泡椒酸菜鲜肉包

鲜肉包的用料

面粉 300克 酵母 5克

土猪肉 200克 酸菜 150克

盐 3克 鸡蛋 1个

泡椒 4个 纯牛奶 160克

酱油 1汤匙 蚝油 1汤匙

鸡粉 少许 淀粉 少许

香油 少许

鲜肉包的做法

步骤1   面粉用较大的盆子盛起，敲入鸡蛋

步骤2   倒入纯牛奶、酵母粉

步骤3   用筷子划散，搅拌均匀

步骤4   揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿毛巾、放在常温下发酵

步骤5   发酵面团的同时处理馅料，猪肉、酸菜、泡椒分别洗净

步骤6   剁成肉末

步骤7   剁好的肉馅盛入大碗中，调入盐、鸡粉

步骤8   倒入酱油、蚝油、淀粉

步骤9   滴几滴香油，用筷子往一个方向搅打均匀

步骤10   酸菜、泡椒切碎，加入馅料中

步骤11   酸菜、泡椒切碎，加入馅料中

步骤12   面团发酵膨胀至两倍大

步骤13   取出面团在案板上排气，如果觉得面团粘手，可以在手上涂抹一点橄榄油，用其他食用油也行，再开始揉面

步骤14   分成大小一样的小面团

步骤15   小面团擀薄

步骤16   放入调好的馅料

步骤17   四边收拢，捏紧封口

步骤18   做好的包子封口朝下摆放在蒸笼里，冷水入锅，小火蒸上气后，再调大火蒸15分钟，蒸好后在锅中焖10分钟左右再取出包子即可食用

步骤19   成品图

步骤20   成品图

鲜肉包的烹饪技巧

这里分享一个和面不粘盆的秘诀：和面关键是要达到盆光的状态，先将洗净的面盆放在火炉上烘烤一会儿，待水分蒸发完，有些烫手时，再用来和面，这样即使面再软也不会粘盆了面和好后不及时用就会使表皮干结，影响使用，如当时不用，可用湿布将其盖住，也可在面表皮上抹一层植物油，以防干燥结皮冬天，和面蒸馒头或做包子时，通常要等上数小时面团发酵后才能操作，当着急做饭时，为了节省时间，可以在和面加水时，滴几滴米醋，使之随水均匀地混入面粉中，再在和好后的面团上盖一层干净的湿布，便可以加快发面的速度。