黑椒排骨杂锅的用料

排骨 200克 杏鲍菇 1根

荷兰豆 80克 胡萝卜 半根

四季豆 100克 油 适量

盐 适量 麻辣香锅调料 5克

黑椒粒 3克 酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙 鸡粉 少许

黑椒排骨杂锅的做法

步骤1   排骨斩件洗净

步骤2   烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水

步骤3   捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃

步骤4   用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉

步骤5   搅拌均匀，腌制20分钟

步骤6   取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣

步骤7   所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片

步骤8   先将难熟的四季豆焯一下水

步骤9   再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻

步骤10   全部捞起，沥干水

步骤11   热锅，倒油，下蒜片爆香

步骤12   倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味

步骤13   加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟

步骤14   煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜

步骤15   翻炒片刻，调入蚝油拌匀

步骤16   盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌

步骤17   成品图

步骤18   成品图

黑椒排骨杂锅的烹饪技巧

食尚小贴士：排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。