步步高升

大笼粄年糕的用料

糯米粉 500克 红糖片 200克

清水 700毫升 食用油 少许

大笼粄年糕的做法

步骤1   备好糯米粉和红糖片

步骤2   烧开适量清水，将红糖片溶化成糖浆

步骤3   糯米粉用较大的盆子盛起，加入糖浆，一边加糖浆一边搅拌均匀

步骤4   直至能揉成光滑的面团，多揉几遍，蒸出来的年糕弹性好、筋道有嚼劲

步骤5   蒸盆内涂抹一层食用油

步骤6   将面团放入盆内，压平整

步骤7   放入蒸锅中，蒸盆上盖上一层锡纸，预防蒸馏水倒流滴在年糕上面，形成花斑纹，不好看

步骤8   隔水、大火蒸50分钟，冷却后切块即可食用

步骤9   成品图

步骤10   成品图

大笼粄年糕的烹饪技巧

食尚小贴士：年糕蒸好后，可以用筷子测试年糕是否熟透，将筷子插入年糕里拉出，假若筷子很干净，没有粘粉，证明年糕熟透了，反之则不熟，要增加蒸年糕的时间。这个量的糖分和糯米粉的配比甜度适中，个人认为刚刚好。有特别需求的朋友可以调节糖的用量。