家里有放了好几天的“烂”香蕉，刚好用来做这个香蕉戚风蛋糕，恰到好处，香味浓郁。有放了好几天的香蕉千万别急着扔掉，捣成泥做成蛋糕又是一番风味。
【原料】
蛋黄 2个
砂糖 20克
色拉油 20克
牛奶 20克
低粉 40克
香蕉 100克
柠檬汁 1/2小勺
蛋白 3个
砂糖 10克
【做法】
1、把香蕉切成小块放碗里压成泥，加入柠檬汁，搅匀备用
2、将牛奶和色拉油放入容器中，加入细砂糖打至糖溶化
3、筛入低粉，切拌均匀
4、分次加入两个蛋黄，切拌均匀
5、加入刚刚准备好的香蕉泥
6、用刮刀拌成均匀的面糊
7、蛋白中加入几滴白醋，先慢速打至起粗泡
8、分三次加入细砂糖，快速打至硬性发泡
9、舀1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，然后将其倒入剩余的蛋白中搅匀
10、混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上轻磕几下去除大气泡
烤箱预热150度，30-35分钟。出炉后倒扣晾凉切块
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