胡萝卜纸杯蛋糕

1.一根胡萝卜削皮切块上锅蒸熟，100克胡萝卜 清水50克打成泥，在碗里过滤出70克胡萝卜泥备用；4个鸡蛋蛋清蛋黄分离备用，

2.70克低筋面粉 8克玉米定粉

3.蛋黄糊制作：45克清油用小火加热至70--80度左右，倒入面粉中（2）搅拌至没有干粉状 胡萝卜泥70克 奶粉15克--搅拌均匀 4个蛋黄搅拌均匀

4.蛋白糊制作：蛋清4个 盐1克 柠檬汁7-8滴--高速打发--（细砂糖40克分三次加入）打发至粗泡加第一次砂糖---打发至细腻泡沫在加第二次砂糖--打发至蛋白有细腻纹路不会马上消失时加剩余砂糖，转中低速继续打发至提起打蛋器能拉出小弯钩即可

5.将打发好的蛋白糊取1/3放入蛋黄糊中--翻拌均匀，将办好的蛋黄糊倒入蛋白糊中---翻拌均匀，做好的糊倒入纸杯模具中8-9分满即可，用牙签搅动蛋糕糊排除气泡即可

6.烤箱最下层放入一盘热水，135度预热烤箱，上下火135度烤50分钟，考好后轻轻震动几下，排出里面的热气。