梅菜扣肉

用料

五花肉 500克，梅干菜 100，克料酒 1勺

葱 2根，青花椒 8粒，生抽 2勺，盐 40克

老抽 1勺，姜 2片，冰糖 10克

步骤 1

准备好全部食材

步骤 2

梅干菜洗净，泡20分钟左右

步骤 3

锅烧热，不放油，五花肉皮朝下，煎2分钟

步骤 4

煎到猪皮有焦黄色

步骤 5

再加入葱、姜、料酒，五花肉冷水下锅，大火煮开后转中火煮半小时

步骤 6

煮好的五花肉捞出，趁热抹上生抽，再在表面摸一层盐，煮肉的水留着一会儿用

步骤 7

取个小锅，锅底放一层油（能沒过猪皮就够了），烧热，猪皮朝下，炸两分钟

步骤 8

炸过的五花肉放入之前煮肉的水里，浸泡10分钟

步骤 9

此时来炒梅干菜，梅干菜沥干水分，姜切丝

步骤 10

冷锅冷油，下姜丝和青花椒炒香

步骤 11

再加入一勺冰糖和梅干菜，炒到冰糖融化即可

步骤 12

捞出五花肉，切片

步骤 13

用生抽、老抽拌匀

步骤 14

肉皮朝下，均匀地码在碗里

步骤 15

再把炒好的梅干菜加在表面

步骤 16

表面蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸1个半小时左右出锅

步骤 17

出锅后倒扣在盘子里，取下蒸肉用的碗，就搞定啦~