熟食的做法有什么

作者:xmdgz 时间:2015-04-08 09:14:43 来源:大众养生网

 

卤菜是大家都很喜欢吃的一种食物，不管是卤肉，卤鸡翅，卤鸭脖子还是卤鸡蛋，卤豆腐干，卤藕片，吃起来都是那么的香，那多这些熟食是怎样做的呢？最重要的就是那一锅好的卤水啦，今天就给大家讲讲这个熟食的做法吧！

 

 

 

做法一：

主料：猪里脊 (适量) 猪五花肉 (适量)

调料：李锦记叉烧酱 (适量)

1将里脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。

2将叉烧酱厚厚地涂抹在猪肉片的两面。

3装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室腌制12小时。

4腌制好的里脊、五花肉取出，放在烤架上涂抹一层叉烧酱。

5烤箱预热200度、中层、20分钟，进行烤制。

6取出翻面再刷上一层腌汁，入烤箱烤制10分钟。

7再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分钟即可。

做法二：

主料：牛腱子 (500克)

调料：花椒 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 桂皮 (适量) 草果 (适量) 白芷 (适量) 丁香 (适量) 肉蔻 (适量) 生抽 (适量) 料酒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 香油 (适量)

1牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7大火煮开后放入牛肉调入盐。

8加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

做法三：

主料：牛肉 (适量)

调料：鸡蛋 (适量) 五香卤肉香料包 (一份) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 细盐 (适量)

1备好所用材料。

2汤锅内加入清水（锅的三分之二满），牛肉块，酱油。

3加入料酒。

4加入适量细盐。

5加入适量白糖。

6用开水，泡洗五香香料二分钟。

7再将香料沥水，加到汤锅中。

8鸡蛋煮熟后，轻轻敲出裂痕。

9大火煮开后，转小火。

10加入处理好的鸡蛋，小火煮至三小时左右，关火夹出牛肉放凉切片，将鸡蛋继续泡在五香汁中继续入味。饮用前再次加温既可。

11卤汁：沥去香料，煮开卤汁，放凉保存于密封罐中，存于冰箱中下次卤肉时可以用。

做法四：

猪肘子 (适量)

调料：甜面酱 (适量) 葱姜 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 香叶 (适量) 冰糖 (适量) 蚝油 (适量) 红烧酱油 (适量) 干辣椒 (适量) 盐 (适量) 老汤 (适量)

1猪肘子让卖家帮助去掉大骨。

2用棉线把肘子五花大绑捆起来。

3捆好的肘子焯水。

4在肘子上放上盐 甜面酱。

5涂抹均匀。

6放入保鲜袋中腌制1天。

7把腌制好的肘子放入高压锅中加入辅料。

8倒入老汤烧开，煮至10分钟。

9盖好盖子，压40分钟。

10关火不要打开盖子，焖腌制一天。

11切片加入黄瓜丝 大蒜 醋 生抽即可。

做法五：

主料：鸡肝 (适量)

调料：酱油 (适量) 盐 (适量) 八角 (适量) 桂皮 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 香叶 (适量) 甘草 (适量) 肉蔻 (适量) 花椒 (适量) 蒜 (适量)

1鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水。（以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物）。

2将鸡肝放沸水中汆烫，直到用筷子扎一下没有多少血水渗出。

3锅置火上放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入酱油和盐，大火煮沸。

4烧开后，转小火，放入鸡肝，焖煮40分钟。

5将鸡肝在卤水里浸泡2小时入一下味，即可食用。

做法六：

主料：鸭掌 (250克)

调料：陈皮 (适量) 蚝油 (一勺) 生抽 (二勺) 生姜 (适量)

1准备的材料。

2鸭掌在沸水中焯一下捞出。

3鸭掌剪去趾甲洗净，陈皮切小块。

4锅中放入鸭掌陈皮，倒入蚝油，加入水没过鸭掌。

5开大火烧开转小火少1小时左右。

6一小时后再大火收汁。

7出锅摆盘。

这些就是其中一些关于熟食做法的相关介绍啦，很简单又好学，朋友们看了上面的介绍之后只要按照那个步骤一步步来，人人都可以是大厨呢，咱们女性朋友可以多学学，做一份美味的熟食，绑住他的胃，当然一个出的厅堂，进的厨房的美女可是很受欢迎的哦！对熟食感兴趣的朋友们，不妨好好看看，参考参考!