秋风起，晒腊味！
最近阳光和北风都十分充足，
加上近来猪肉的价格下降了不少，
不少罗定街坊都去买肉来自制腊肠！
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秋风起，食腊味！今年猪肉便宜了，多做点腊肠。
大工程，搞左大半日！
自制腊肠看着复杂多功夫，
其实只要用点心思，
利用休息日和家人一起制作也是个不错的选择，
网友@麻辣汤面就分享了自制腊肠的过程。
制作腊肠需要准备的材料：
猪前腿肉、盐、生抽、白糖、胡椒粉适量。
做法：
1、前腿肉切片，加调料腌味3小时左右。
2、腌味的同时可以弄肠衣了，在食品安全指数甚低的社会，我还是自己动手刮算了。1斤小肠可以灌3斤几肉，灌肠耗时长是因为刮肠衣，所以没时间一般做不了。
3、没有专业的灌肠工具的话，可以剪下饮料瓶的头部，剪漂亮点，避免灌的时候刮伤手，然后就可以开始灌了。
4、灌的同时要用针扎穿肠衣排气，灌完后用温水洗一遍，这样可以令腊肠看起来干净点，同时洗去肠衣上的粉。
ps：成品需晒7-10天左右吧，看天气而定，晒的第一二天都要用针扎，便于排气。添加白糖，是广式腊味的特别，其实它为腊肉的脆度加了不少分。下图为半干品~
其实制作腊肠最为复杂的就是刮肠衣，
网友@sammi
也和大家分享了自己刮肠衣的步骤。
市场买好猪小肠回家，先用灌水冲洗一下，然后用刀背刮去内层那些脏东西。
如下图，刮的力度不能太猛也不能太轻，很巧手力的一件苦差事。
刮到薄薄的一层衣的时候再用水龙头的水冲洗，如下图反复冲洗几次再备用。
秋风起、食腊味
趁着阳光北风正好
晒腊味啦喂~
来源 | 罗定E天空APP
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