小鲍鱼蒸蛋的用料

鸡蛋 4个 小鲍鱼 3只

葱丝 红椒粒

盐 酱油

温水或高汤 料酒

小鲍鱼蒸蛋的做法

步骤1   材料；用的比较小的鸡蛋~

步骤2   鸡蛋打散在碗里，加水（蛋液：水1：1.5），加适量盐和少许料酒搅拌均匀；

步骤3   将蛋液过滤3次；过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~

步骤4   蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;

步骤5   处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉;

步骤6   用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀;

步骤7   等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟;

步骤8   在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。