热狗肠的用料
夹心肉末 1000g 高度白酒 20g
料酒 10g 白砂糖 30g
盐 22g 奥尔良烤鸡粉 5g
羊肠衣 适量
热狗肠的做法
步骤1 肉末是菜场代加工的，拿回家将所有材料混合搅拌均匀盖好保鲜膜冷藏2小时
步骤2 羊肠用清水洗净后浸泡一会儿
步骤3 棉线剪好
步骤4 因为是手工灌制，将羊肠衣套在专用漏斗上（网上有卖）
步骤5 将肉末一点点填入漏斗孔中
步骤6 出来了
步骤7 灌好用棉线在7mm左右扎一节，用针扎上小孔晾上一天再冷藏2天（主要是为了白酒味散发出来）
步骤8 之后冷水下锅煮沸关火焖上15分钟取出剪一节节
步骤9 可以冷冻保存，吃时取出蒸上5分钟或煎上3分钟左右即可享用
步骤10 早餐来点很方便哦
步骤11 这是蒸的。
热狗肠的烹饪技巧
肉一定要买新鲜质量好，不然做出味道大打折扣的，两斤肉我一个人花了一小时灌好。
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