芥末炝鳝丝的做法

1.斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜

2.切段并用刀划出鳝丝

3.黄芥末酱、花生酱与调料拌匀

 

 

4.葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分

5.葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可