老师傅教你做黄焖鸡米饭，味道太棒了

今天教大家做一个黄焖鸡米饭。那我们就从黄焖鸡米饭的专用加料开始。

首先用十五克甜面酱、二十五克海鲜酱、十五克鸡翅，再加入五克冬谷、一品鲜，再加入五克老抽，再加入二十克料酒、两克盐、三克味精，十克白糖，再加入五十克干香菇、泡好的水，搅拌均匀，我们的专用酱料就制作完成。

这样做好后，接下来我们做一个冻黄焖鸡用的料。

一锅开水，加入干香菇（干香菇买回来后洗净后，提前一夜泡好，这样味更浓）、泡好的水和香菇，这个香菇水。再烧开后加入葱、姜、小茴香、八角、桂皮和丁香，泡出所有物料的味后捞出，这样我们的料水制作完成。

接下来我们处理鸡肉，凉肉下入鸡块干活焯水去腥，烧开后去过水捞出，放入清水中清洗干净。焯好水的鸡肉大约两斤，放入高压锅内，再加入刚才对好的专用酱料。最后加入我们刚才做好的料，水没过鸡肉，盖高压锅盖，上火上气够，其实十分钟即可。十分钟时间到关火缩回，放凉后放气。打开锅盖，香味忒足。黄焖鸡的颜色也出来了。砂锅内加入焖烤的滑焖鸡块，把火烧开，烧开后加入青红椒片，再加入小米椒粒、小白牛油，大火收汁啊，收到基本粘稠，撒上香菇小菜，就可以出锅。这黄焖鸡米饭制作完成，蹭着沸腾砂锅单独配米饭，吃完鸡块后把汤汁浇在米饭里拌着吃也够味。做黄焖排骨、黄焖猪头、黄焖鱼、豆腐等等也可以用这个方法哦。

做这个黄焖鸡米饭价值很重要，价值的配比一定要正确，价值和食材的配比一定要标准，口味重的朋友可以在酱汁里多加些盐。

今天的黄焖鸡米饭就到这里，如果您想了解、学习更多餐饮开店方面的技术，请持续关注我们。