2023.03.22：清迈最凉爽的三月，来盘炒饼吧！

每年的三月份，泰国便进入了最炎热的夏季，闷热的天气到了四月份，就到了极致，所以才有了泼水节这个狂欢的节日。但是今年清迈的三月份，却是出奇地凉爽。前一阵还总是下雨，上周的冰雹都上了新闻。夜里我都是开着门窗，享受一下难得的舒爽。唯一难过的是热带的蚊子，不仅是吸血，最讨厌的是在你耳边嗡嗡叫。

前两天突然想吃炒饼，于是就自己烙了几张饼，今天来做炒饼。这要是在北京，吃炒饼简直是再简单不过的事儿了，我家门口的菜市场里就有切好的饼丝可以买，回家直接炒就行了，分分钟搞定。可是身在国外，最简单的一个小吃，也要从头做起。好在我烙饼的手艺也算是过关了，和面是半烫面，烙出来的饼即使是凉了还是软的。饼是前天烙的，今天从冰箱里拿出来，手感还是挺好。切成细丝，备用。圆白菜切丝，泡进淡盐水中，备用。胡萝卜切丝，备用。肉馅用生抽蚝油料酒大葱腌制，加入淀粉水，抓匀备用。鸡蛋加入少量料酒、白醋、清水、食盐，提味儿、去腥、增香、变嫩，把鸡蛋炒成碎，备用。热锅凉油，下入腌制好的肉末，煸炒变色，当然是最好是用肉丝。下入胡萝卜丝，翻炒，调味用生抽蚝油。加入圆白菜丝，煸炒一分钟，下入烙饼丝，翻炒两三分钟，盛盘出锅。在炒饼上面还码上了事先炸熟的大虾，提高口味与档次。

心念念的炒饼吃上了，家常菜很简单，但是身在异乡，吃到可口的家乡小吃，这幸福感便就是满满的了。

烙饼切成丝，备用。

圆白菜丝+胡萝卜丝，备用。还有事先腌制好的肉馅+炒熟的鸡蛋碎，跟煎熟的大虾。

拍照时忘记放大虾的，后来又补拍了一张，完美！

下午去逛商场，看到地下一层正在布置一个大型的美食节，周末再来逛逛，大快朵颐。

大前天，我炖了一大锅酱脊骨，满屋子飘着肉香。

一大锅酱脊骨，一口气吃光。

前天自己烙的饼，半烫面和面，用了花椒面跟食用油。

白菜炖冻豆腐，就着烙饼，完美的一顿晚餐。热锅凉油，下入肉末翻炒变色，烹入料酒，加葱末炝锅。然后加入黄豆酱炒香，下入白菜帮子，翻炒一下，加入冻豆腐块，翻炒一下，加入生抽蚝油调味儿。把白菜叶儿盖在菜上，盖盖焖上三五分钟。开盖翻炒一下，把事先泡好的粉条加入，翻炒后再焖上一两分钟，就可以出锅了。白菜豆腐保平安，是百吃不腻的一道家常菜。

昨天给Siripan妈妈烙了韭菜盒子，送了过去。

妈妈给我削芒果吃，现在还没到芒果的季节，芒果还比较贵，大约80泰铢一公斤，能有五个大芒果。现在的芒果也还没有那么甜，不过妈妈给削的怎么都是好吃的！