香辣牛肉丝

味型：香辣味

烹饪方法：滑—炒

主料：牛里脊肉（陈春碱水腌最好）

辅料：红椒丝，芹菜节

调料：姜蒜丝，干辣椒丝，胡椒，料酒，蚝油，鸡蛋，生粉，味精，鸡精，豆瓣老油，香辣酱，花椒油，小葱节

制作方法

一、将牛肉丝放姜葱汁水，蚝油，鸡蛋清，生粉搅拌均匀加色拉油进行腌制入味备用

二、锅中烧油致三到四成油温后下牛肉丝滑十秒捞出备用

三、锅中烧油致六成油温后放入姜蒜丝炒香，放干辣椒丝炒出香味下牛肉丝翻炒均匀加油，下香辣酱翻炒后放入红椒丝，芹菜节进行调味放胡椒，白糖，味精，鸡精，花椒油后翻炒出香味放香油出锅即可