和山东人一起吃饭
你会明白什么叫实在
和山东人一起喝酒
你会明白什么叫太实在
山东人酒量杀入全国第一
山东，不仅是中华美酒诞生地，也是中国酒文化的发祥地，从古到今，还都是酒的生产和消费大省，在全国名列前茅，齐鲁大地喝酒之风不仅盛行亦有其独特之处。
山东人喝酒的规矩
山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。来山东会友、旅游的朋友不妨了解下。
先说入座：
山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”。
在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。
外地的朋友若不清楚其中原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。
而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。
坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。
其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有“三宾”、“四陪”的叫法。
开始倒酒：
宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。
你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那就很不真实了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。
酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。
这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。以前一般是6次，叫“六顺”，最近比较流行“7次”，即主陪带“4次”副主陪带“3次”，或者主陪、副主陪各带“3次”，由三陪或指定一人带“1次”，凑够“7次”，“7”寓意“起”。“起”的意思包含有“发达、高升”的意思，图个吉利。
这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。
注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。
一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。
因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
“ 无鱼不成宴，无酒不成席。”
——山东人独特的酒文化
在山东酒桌上，鱼是最常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者。
有句话叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。
若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯；
若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒；
其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”；
把鱼尾夹给谁便是“委以重任，娓娓动听”，需喝2杯；
鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯；
有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“肝胆相照”，同饮2杯，即4杯；
有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为“心腹之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”；
“望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人；
鱼菜渐凉，可用一句“团团圆圆”同饮1杯，然后吃鱼。
有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”，然后便同饮1杯后吃鱼。
有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概（盖）不论”，随便大伙咋喝吧。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。
山东17地市酒量排行榜
17德州人
平均酒量：1两
据说大部分人沾酒即倒，喜欢喝葡萄酒，比如黄酒、饮料酒等低度酒……不知道德州人服不服……
16枣庄人
平均酒量：1.5两
多数人不胜酒力，喝酒时话多，图一热闹！劝人喝水较流行。
15 潍坊人
平均酒量：1.55两
绝大部分人平时很少喝酒，一般都是一口一口抿着喝，偶尔也会激发体内的潜力爆发一次。
14 临沂人
平均酒量：1.6两
煎饼山东第一，喝酒不行。
13 淄博人
平均酒量：2两
大部分人喜欢独自喝酒，喝多少看心情。不喜欢灌酒！
12 滨州人平均酒量：3.5两
喝不多，但是话多，没喝多少就开始谈感情了。
11 东营人
平均酒量：4两
喝酒不猛，但是普遍爱喝酒，酒量还可以。
10 泰安人
平均酒量：4.2两
比较极端，一类很爱喝又很能喝，一类不爱也不能喝，平均下来就酒量平平了。
9日照人
平均酒量：5两
喝酒规矩一大堆，敬酒必须有理由！战斗力其实一般，喝一杯酒要找很多说辞。
8济南人
平均酒量：5.7两
平时不怎么喜欢喝酒，但是喝起来就有种解除封印的感觉，酒量也还不错。
7莱芜人
平均酒量：6两
喜欢喝啤酒，都是大杯狂灌！喝白酒不行，三杯必倒！
6威海人
平均酒量：6.1两
喝酒比较低调，不逞强不装。
5聊城人
平均酒量：6.5两
莱芜女人比男人能喝。平时小斟小饮，逢酒席必猛灌，不醉不罢休，战斗力较强。
4济宁人
平均酒量：6.8两
济宁夜市多，尤其是夏天晚上，吃夜市的时候当然少不了喝酒，一般是啤酒，但是喝地比较豪爽。
3青岛人
平均酒量：7两
也酷爱啤酒，基本上当饮料喝。无论男女老少，喝个三五瓶不在话下。
2烟台人
平均酒量：8两
烟台人喝酒不显山不露水，看似不能喝，到了酒桌了战斗力惊人。部分人每餐必小饮几杯。夏天，喝扎啤吃烧烤已经成为烟台的新主流。
1菏泽人
平均酒量：无上限！
酒桌上流传这样一句话：东北虎，西北狼，喝酒喝不过菏泽小绵羊！这里的山东小绵羊便指的是菏泽人。酒是粮食精，越喝越年轻。战斗力可叫板内蒙，十分惊人。菏泽人喝酒喜欢一口闷，不管大杯小杯，喜欢对瓶吹，不管大瓶小瓶。菏泽人劝酒的功力也十分了得，目的就是喝倒对方。
不管您是不是山东人果断分享吧，以后遇到山东人就知道该怎么喝酒了！
内容来源：山东商报 菏泽7890后 厚道鲁商
