夏天我家最常见的一道菜就是酸豆角肉末，或者直接辣椒炒酸豆角，很开胃呀。
酸豆角是妈妈做的，干净卫生，吃着放心。
我们要回家时，妈妈提前几天做好，等我们一到家就可以吃刚腌好的酸豆角了。吃完还要带几瓶子回来，放在冰箱里慢慢吃。
去凤凰小住的时候，当地苗族、土家族的老乡常说：“一天不吃酸，腿肚子打转转。”这话很有道理啊！
现在我也会做了，操作简单，不用担心泡菜坛子进水、沾油、霉变、出花，随吃随做，零失败。
自制酸豆角
1、豆角洗净，晾干水分。
2、切丁。
3、装进洗净晾干的玻璃瓶中，尽量装到离瓶口很近的地方，用劲往下压一压。
4、先取保鲜膜一张。
5、折叠，平整地塞进瓶口，铺平。
6、再取一张，同第五步。
7、取干净容器装水。
8、将瓶子倒扣进水中。开始等待。夏天较热，每天换一次水。
9、两天后已经开始变黄绿色了。
三天过去，看看，完全变成黄绿色，已经做好了。
倒出来，一股浓浓的酸味直冲鼻孔而来，真是酸香诱人啊！准备好蒜瓣、辣椒、肉末，开炒咯！
小贴士：
1、豆角切丁是为了发酵更快一些，可以依个人爱好切多长。
2、若干年前还没有保鲜膜的年代，妈妈都是用丝瓜叶子来封口的，更环保，更安全呢。
3、瓶子扣进水里后，上面最好盖个笼布什么的，防止小虫子飞进去。夏天天气热，最好每天换一次水。
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
