秘制风味酱黄瓜（20170317）

馆友“izimin”：
         您好！您的馆藏文章“秘制风味酱黄瓜”深受广大馆友的喜爱，于2017年3月17日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

                       秘制风味酱黄瓜 

  

　　食材：
 
　　黄瓜十斤，红尖椒半斤，大蒜七头，嫩姜半斤，白糖一斤，白酒四两，酱油三斤，色拉油三两，味精四两。
 
　　制作：
 
　　一、黄瓜切成段、改成条。
 
　　二、切好的黄瓜洒上一斤精盐（如果做的量少，可按10:1比例递减），拌匀，上压重物，腌制一至两夜。
 
　　三、然后把腌制过的黄瓜里的水分挤干净，置阴凉通风处控干水分。
 
　　四、锅内放色拉油，油热后放入适量花椒略炸，捞出花椒，花椒油备用。
 

 

　五、酱油烧开，白糖融化其内，晾凉后加人黄瓜、姜片、蒜片、红辣椒段、花椒油、白酒、味精，拌匀装罐密封。酱制三日，即可食用。