鲁镇三味黑臭豆腐
看到这色香俱全的臭豆腐，有没有让你垂涎欲滴？
《舌尖上的中国》、《风味人间》的导演陈晓卿曾在自己的微博上发文：“自古富裕的宁绍平原为什么嗜臭？这是很多学者想解开的谜题。臭豆腐：如果普通臭豆腐是子弹，我们这里的臭豆腐应该是炸弹。”
说起炸弹臭豆腐，就不得不提鉴湖旅游度假区柯岩风景区鲁镇里的三味黑臭豆腐。
咸亨臭豆腐，浙江名菜，见者臭不可闻，而食者却越臭越喜欢，配上茴香豆，抿上几口黄酒，吃到醉意朦胧。
寻宝记·醉蟹
这家上过央视和《南方周末》的绍兴老字号，以醉系列为代表的黄酒醉风味最为出色。据说，寻宝记用的黄酒是自主研发、改进工艺后自酿的十年花雕。
其中“醉蟹”便是重点推介的当家菜，选用阳澄湖大闸蟹，吃起来细腻甘甜，蟹黄多。
斩开一只，蟹黄如流沙，饱满醇厚，伴有沙沙的质感，直接吸食，如啫喱般顺滑，脂香与酒香在口腔里轮番炸裂，让人欲罢不能。
越味观·西施豆腐羹
与柯岩景区仅一墙之隔，有一座被鉴湖环抱的江南传统院落，里面藏着一个隐世的中餐厅——越味观。
越味观的西施豆腐雪白细嫩、入口爽滑、汤宽汁厚、配料相宜。
在绍兴，一碗豆腐收了工，一桌宴席往往才开张。西施豆腐羹上桌，小孩子们抄起调羹，一勺到底，捞起一瓢，吹冷却后灌进嘴里或是拌进饭里。
好灶头·花雕鸡
柯岩这家好灶头非常适合带着亲朋好友一起来打卡，他们家的花雕鸡炖得非常入味酥嫩，黄酒的加入让鸡肉更加鲜嫩。
用筷子掰开一份鸡肉，肉质鲜香嫩滑，花雕的醇厚和鸡肉的鲜甜，唇齿间充盈着迷人的清香。
看似简单的菜式，其实大有讲究，在烧制花雕鸡的过程中需要一直开小火，不能听到有咕嘟咕嘟冒泡的声音。让小火把肉给焖熟，这样花雕酒才能慢慢地浸入到肉里，味才香。
醉越私房菜·肥肠
醉越私房菜的肥肠，软而不烂，肥肠和着汤汤，每一颗都是“带馅儿”的，外皮有韧劲，内馅爆浆。
他们家还有酱油虾、鸡爪，也非常推荐。嗦上一口，熟悉的味道从舌尖开始蔓延，抵达身体的每一处。
埠头酸菜鱼
一家私房川菜馆，十多年始终如一，一家地地道道的川菜老店，一家把川菜的灵魂刻在骨子里的店。
埠头酸菜鱼以胖头鱼为原料，加上制作非常讲究的酸菜，嫩滑入味。顶上撒满葱花和白芝麻，这汤底一看就鲜美！胡椒作为点睛之笔，一点不呛人也不抢鱼肉的味道~
薄薄的鱼肉片已经吸满了汤汁，酸菜也是很下饭，喜欢吃酸菜鱼的小伙伴绝对不要错过哦！
来源：柯桥文旅
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