伏天马上到来，天气闷热，如何选择来保证鸡蛋的新鲜度？

鸡蛋是一种营养十分均衡的食物，是家家户户必备的美食。

新鲜的鸡蛋，吃起来味美且富有营养。但是随着夏天的到来，天气闷热，温度和湿度都开始升高，鸡蛋便更易受到微生物感染，变的不新鲜，甚至霉变发臭，不仅谈不上营养，而且无法食用。

那如何鉴别一枚鸡蛋是否新鲜呢？

看

首先看蛋壳。新鲜蛋蛋壳表面光洁，颜色鲜明，壳上附着一层白霜，无裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，蛋壳稍暗，但未变质，仍可食用。霉蛋蛋壳表面有霉点或霉斑，多有污物。若为臭蛋，因其蛋的内容物已经腐败变质，蛋壳较滑，色泽灰暗（发乌），并有臭味，不可食用。

摸

蛋的质地主要靠手感。新鲜蛋拿在手中有“压手”的感觉。次劣蛋由于在贮藏过程中，时间较长，营养成分及水分不断地损失，内容物减少，所以分量较轻，无“压手”感。次劣蛋蛋壳表面发涩。孵化过的蛋外壳发滑，手感更轻。

听

把蛋靠在耳边摇摇，有响声的是陈旧蛋，新鲜蛋一般不响。还可将3个蛋拿在手里滑动轻碰，好蛋发出的声音似砖头碰撞声，若发出其他声音则说明蛋不新鲜。

照

利用日光或灯光进行照看。以左手握成窝圆形，右手将蛋的末端放在窝圆形中，对着光线透视。蛋内透明的是新鲜蛋，模糊或内有暗影的是次劣蛋；次劣蛋包括贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋。在市场选购时，可带一电筒，按此法检查蛋的新鲜度。

浸

把鸡蛋浸泡到水里，如果它是下沉在水底，说明它非常新鲜，半沉半浮的鸡蛋次之，而浮于水面的鸡蛋很可能已经变质，建议不要食用了哦！

闻

新鲜鸡蛋无异味。如果有臭气或是异味切勿食用。

如果不想这么麻烦的那鉴别，那就建议直接买品牌鲜鸡蛋，如蛋鸡日粮中添加杜仲叶提取物的鸡蛋，在实践和试验中发现杜仲叶提取物可以提高鸡蛋哈市单位，保障鸡蛋新鲜度，延长鸡蛋的保质，这样既能满足消费者对营养的需求，又能保证货架期内的鸡蛋的品质安全。