我們要「識食」!就如以下常見食材皆有其相剋食物,一同食用輕則影響營養吸收,重則更會食物中毒!烹煮時必須小心提防,以免墮進食物陷阱!
食物
相剋
番茄
豬肝
豬肝中的鐵質會使番茄中的維他命C急劇氧化,破壞其營養成分,影響身體吸收。
菠菜
豆腐
菠菜中的草酸與豆腐內的鈣質,會結合成「草酸鈣鹽 」,阻礙人體對鈣質的吸收,並容易患上結石。
牛肉
生薑
生薑屬大辛大溫,與同屬溫性的牛肉同食,易令人發熱動火,牙齦發炎腫痛等。
青瓜
花生
青瓜屬性寒涼,而花生則含油脂多,寒涼之物遇上油脂會增加其滑性,同食易引起腹瀉。
橙
蟹
蟹屬寒涼之物,若配上有聚濕生痰特性的橙,容易導致氣滯、痰聚,影響健康。
蜂蜜
韮菜
韮菜中的維他命C容易被蜂蜜中的銅和鐵質等礦物質所氧化,失去其營養價值。且兩者同食,亦容易引起腹瀉。
以上食物雖有相剋,但也有相宜的食材,稍加配搭,營養功效相輔相成,了解更多食材宜忌,建立「識食人生」!
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