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端午节 ✕
五
月
初
五
公历六月二十日至六月二十二日
夏至大概是最浪漫的一个节气了。鹿角解,蝉始鸣,半夏生。夏至这天太阳直射地面的位置到达一年的最北端,几乎直射北回归线,这天过后它将走“回头路”,北半球白昼将会逐日缩短,因此夏至这天白昼最长。鉴于此,夏至也慢慢成了一个适合讲“土味情话”的节气——“最长白昼过后,想你的夜会越来越长”在最长的白昼,遇见地久天长”,看,是否能把你撩得脸红心跳?
这种关于夏至的土味情话,莫名多了一分浪漫色彩。当然面包和爱情都要有,夏至时节非常适合来一碗接地气的“炸酱面”。冬至饺子夏至面,从小在北方长大的我对这句话再熟悉不过了,好吃的北方人讲究在夏至这一天吃一碗面。
夏至养生首重清热,南瓜味甘、性温,富含维生素C,具有出色的清热解毒之效,多食可以起到清暑除烦的作用。在蛋类中,鸭蛋滋阴,不仅滋心肾之阴,还能解心肺之热。在夏季咸蛋焗南瓜是非常应景的食物。
炸酱面 ✕
制
作
方
法
Dragon Boat Festival
五花肉去皮切丁。
去皮生姜洗净切木,大葱切成葱花,黄瓜切成细丝,心里美萝卜切丝。豆芽洗净。
千黄酱加水用筷子泄开,水一点点加,加一点调一点,直到酱和水混合到一块。黄酱变稀,浓稠度和甜面酱一样后和甜面酱混合均匀。
锅内放究油,放入八角煽香,放入姜末煸香,放入肉丁翻炒,捞出八角,小火将肉丁煸出油。
下一半的大葱炒香。
加入稀释的酱,开锅后小火慢炖30分钟。放入剩下的一半葱炒出香味关火。
锅内放水煮开,将豆芽焯水捞出。
将面条放入锅内煮熟,直接挑到碗里。
放炸好的酱和菜码,搅匀即可食用。
咸蛋黄闷黄瓜 ✕
制
作
方
法
Dragon Boat Festival
咸蛋黄喷上白酒,放入小碗中上锅蒸5分钟,去除腥味。
调脆皮糊。将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、10毫升油、清水调成均匀的面糊备用。
南瓜去皮去瓤籽,切长条,均匀地裹上玉米淀粉。
锅里倒油,烧到150~180摄氏度,南瓜条裹上面糊用中火炸到表皮金黄酥脆即可捞出。
把蒸熟的咸蛋黄压成泥。
锅中放入少量油加热,温油炒到蛋黄蓬松,放入胡椒粉调味,炒出白色泡沐时,倒入南瓜条轻轻颠锅,让咸蛋黄泥均匀包 裹在南瓜条上即可。
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