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红酒|关于红酒的几个误区

误区1:红酒很贵,几十块钱的都是勾兑的假酒

这种误区出现主要是因为:一,国内市场不够成熟,消费者对红酒的认识不够。红酒多是在上层社会中流行而没有平民化,大众化。但是从国际市场的角度来看,红酒只是很普通的消费产品,就像国内的白酒,有茅台也有二锅头。你可以说茅台很贵,但不能说白酒很贵。二,酒商的炒作,这个最典型的莫过于82年拉菲。三,市场的不规范,假货横行。当我们面对这样的畸形市场,再加上一分钱一分货的观点,假酒竟一度横行。贵的不是酒,而是学费。从正规可靠的渠道购买,是保证性价比的第一个关口。


误区2:喝红酒要小口品尝,大口喝很土鳖

多少酿酒师费尽心力把酒做的柔顺易饮,就是为了让你在大口吞咽时非常愉悦。而且喝酒的体验,小口饮用的时候,不仅仅味道不够给劲儿,如果量太小,无法充满整个口腔,你品尝到的味道都不是全面的。当然你如果喜欢小口品尝也不能说什么,毕竟萝卜白菜,各有所爱。只是如果为了附庸风雅而去故作深沉得去小口品尝,那就贻笑大方了。喝的开心才是真的。


误区3:有挂杯的红酒才好

挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实,那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满,和空气的接触面增大,蒸发作用加强,而酒精的沸点比水要低,它首先蒸发,于是形成一个向上的牵引力,同时由于酒精蒸发水的浓度增高,表面张力增大,在杯壁上的附着力也增大,所以酒液到处便累积形成一个拱起,由于万有引力的作用,重力最终取胜破坏了水面的张力,酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战,酒精含量高的酒挂杯都漂亮。然而实际上现在市售的几乎所有葡萄酒,都有显著的挂杯。从某种意义上来说,“有挂杯的红酒才是好红酒”这一命题,等同于“有JJ的男人才是好男人”,你没法说它错,但却没有任何指导意义。

误解4:木塞才好,螺旋盖就是便宜酒

关于这一点,我们可以以新西兰酒为例。新西兰的酒是所有进口酒里均价最高的(市面是见不到100以下的新西兰酒的),但总被误认为便宜酒,很大一部分原因就是因为螺旋盖。新世界大多数都是螺旋盖,奔富在国外是螺旋盖的,为了中国市场,专门做了木塞版本在中国出售。事实上,新世界的酒,以果味新鲜为主,适合尽早饮用,新西兰不少走自然风格路线,提倡平衡自然的味道,不经橡木桶,如果用橡木塞,可能会感染到葡萄酒纯净的果味。简单来说不是所有的好酒都用木塞,也不是所有用木塞的都是便宜酒。通过瓶盖来去否定或是认可,是无知的表现。

误解5: 葡萄酒一开瓶就要喝完

葡萄酒没有过期的说法!只有适饮与否。开瓶后,放冰箱保存,葡萄酒变化快,可能几天后变得没那么好喝,但也不至于喝坏肚子。当然进过醒酒器的酒最好当天喝完。就是这样。

最后说一句,多学习总是没错滴!

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