常 见 食 物 嘌 呤 含 量 表

（每100克食物嘌呤含量）

注：嘌呤含量等级：■超过150毫克／百克，不宜选用；■50—150毫克／百克，急性期不宜选用；■小于50毫克／百克，适宜选用

谷薯类及其制品

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

白米

18．1

糯米

17．7

小米

7．3

糙米

22．4

米糠

54．0

小麦

12．1

面粉

17．1

面条

19．8

高粱

9．7

玉米

9．4

米粉

11．1

麦片

24．4

甘薯

2．4

芋头

10．1

马铃薯

3．6

荸荠

2．6

蔬菜类

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

白菜

12．6

菠菜

13．3

包菜

12．4

空心菜

17．5

蒿子

16．3

芥菜

12．4

蒿子

16．3

芹菜

12．4

苋菜

8．7

榨菜

10．2

芥兰菜

18．5

盐酸菜

8．6

雪里蕻

24．4

韭菜

25．0

芜荽

20．2

葫芦

7．2

冬瓜

2．8

姜

5．3

苦瓜

11．3

丝瓜

11．4

小黄瓜

14．6

茄子

14．3

青椒

8．7

萝卜

7．5

胡萝卜

8．9

洋葱

3．5

菜花

24．9

菜豆

29．7

蘑菇

28．4

大葱

13．0

番茄

4．2

南瓜

2．8

豆类及豆制品

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

豆芽菜

14．6

绿豆

75．1

红豆

53．2

豌豆

75．7

杂豆

57．0

黄豆

116．5

豆干

66．5

黑豆

137．4

熏干

63．6

肉/水产类

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

瘦猪肉

122．5

猪血

11．8

猪皮

29．8

猪脑

66．3

猪肝

169．5

猪大肠

262．2

猪肾

132．6

猪肚

132．4

猪肺

138．7

牛肉

83．7

牛肚

79．0

牛肝

169．5

羊肉

111．5

兔肉

107．6

鸡心

125．0

鸡胸肉

137．4

鸡肝

293．5

鸭肠

121．0

鸭肝

301．5

鸭心

146．9

鳝鱼

92．8

鲤鱼

137．1

海参

4．2

海蛰皮

9．3

螃蟹

81．6

乌贼

89．8

鱼丸

63．2

虾

137．7

白带鱼

391．6

乌鱼

183．2

牡蛎

239．0

蚌蛤

436．3

草鱼

140．3

鲢鱼

202．4

白鲳鱼

238．1

鹅

33

蛋／奶类

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

鸡蛋白

3．7

鸡蛋黄

2．6

鸭蛋白

3．4

鸭蛋黄

3．2

皮蛋白

2．0

皮蛋黄

6．6

奶粉

15．7

牛奶

1．4

水果类

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

柠檬

3．4

桃子

1．3

西瓜

1．1

哈密瓜

4．0

橙子

3．0

橘子

3．0

葡萄

0．9

石榴

0．8

凤梨

0．9

鸭梨

1．1

枇杷

1．3

苹果

0．9

杏子

0．1

硬果／干果类

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

栗子

34．6

莲子

40．9

红枣

6．0

黑枣

8．3

葡萄干

5．4

龙眼干

8．6

瓜子

24．2

杏仁

31．7

花生

96．3

腰果

80．5

白芝麻

89．5

黑芝麻

57．0

核桃

8．4

其它

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

种类

嘌呤

银耳

98．9

香菇

214．5

蜂蜜

1．2

茄酱

3．0

酱油

25．0