遏制婚宴浪费，酒店可以有所为

市场监管总局、民政部和中央精神文明建设办公室近日联合印发《关于进一步做好制止婚宴餐饮浪费工作的通知》，提出婚宴服务经营者应将制止餐饮浪费相关内容纳入婚宴服务协议，优化婚宴菜单，引导消费者践行“光盘行动”。

（ 9月12日          《北京日报》）

食品浪费的场景中，婚宴肯定是“重灾区”。婚宴进入尾声，宾客逐渐离场，却还有“硬菜”陆续端过来：什么鱼啊，虾啊，螃蟹啊，排骨啊.......都在打后阵。总之，客人早就吃饱了，而菜还没有上完。再加上之前剩下的饭菜，盛宴成了实实在在的“剩宴”。

对于婚宴的浪费，很多人都感同身受。其实，还有确切的数据，支撑婚宴浪费的事实——有调查显示，目前大型宴席的浪费率普遍在30%以上，有的达到50%，甚至更高。由此可见，尽管我们频频发出节约粮食的呼吁和倡导，婚宴上的粮食浪费，并没有得到很好的遏制。

那么，婚宴为何会成为粮食浪费重灾区呢？大致有以下几个原因：首先，婚宴要给女方看，要给大家看，食品要丰盛，不能抠抠搜搜，这是面子问题。其次，尽管现在盛行打包，但剩下的太多，也难以“光盘”；更何况，有些人打包之后，随手有丢到垃圾桶里，并非再次食用。

很多人认为，婚宴成“剩宴”，“面子”问题是个难过的坎，这话没错。遏制婚宴上的粮食浪费，纠正“面子”的不良观念，的确很重要。但是，这是一项长期的工程，很难立竿见影。在笔者看来，我们倒可以从餐饮业、酒店入手，治理婚宴的粮食浪费问题。市场监管总局、民政部和中央精神文明建设办公室近日联合印发《关于进一步做好制止婚宴餐饮浪费工作的通知》，也是这个思路。

一桌十个客人，大致需要多少饭菜，酒店了若指掌。所以，设置多少道菜，设置多大的量，才能不浪费，酒店心知肚明。可是，为了多销多买多赚钱，酒店经营者自然是来者不拒，多多益善。从这个角度看，让酒店配合倡导粮食节约，有与虎谋皮的味道，难免会阳奉阴违。事实上，只要餐饮服务业能遵守好三部委的这个“通知”，诚心诚意地做好婚宴节约，就可以事半功倍。

如果真想在婚宴上节约，酒店必然有自己的妙招：比如设置半份菜，比如点菜提醒，比如优化菜单，比如当出现剩菜的苗头后，终止上菜，等等。总之，如果真的将防止婚宴浪费的压力传递给酒店，他们会像管理自助餐的食客那样，防止婚宴上的粮食浪费。再者，当所有的酒店都设置合理的婚宴上限时，“面子”问题也能得到消弱。如果说婚宴是治理餐桌浪费的一块“难啃”的骨头，那么，我们就从酒店这个角度入手尝试吧。