浓缩之精华导读：五花肉做法多种多样，味儿美味。 但是买五花肉是很有要求的，不一样的部位，口味各有不同，快一起来了解一下吧！
猪肉分布图
一、上五花和下五花的位置
目前市面上五花肉一般分成2种，一种是上五花，一种是下五花。
上五花肉就是以猪肋排上剔下来的肉，这一部分的生猪肉肥肉比较多，猪瘦肉非常少，此外胖瘦间距叠加层数也少，一般不超过3层，因此上五花吃下去肉质地较为松脱太松实，较为油腻感，最好是的作法是做馅。
上五花肉
下五花肉是猪肚上的那一块肉，这一部位的五花肉肉质细致；胖瘦两色，肥肉和猪瘦肉层级比较多（有五层），并且遍布匀称，这方面肉也是肉贩们常说的三层肉，是买五花肉时的优选，合适多种多样作法。
下五花肉
二、上五花和下五花的区别
那么怎样区别上五花和下五花呢？方式非常简单，记牢3点就不会错。
下五花肉
1、看肥肉
假如肥肉尤其厚，那肯定是上五花肉，而下五花肉的肥肉、猪瘦肉是类似厚的。
2、看层级
下五花一般是5层，绝品的五花肉乃至可以到达7层，如果仅有3层的便是上五花了。
3、看刀痕
下五花是猪肚子上的肉，割下来是什么样便是什么样，但上五花是以筒骨上剔下来的肉，会出现刀扎过的印痕，这也是一大区别。
上五花肉
上五花和下五花，都各有各的优点，相比下五花，上五花价格低一点，植物油脂多，可以炼一些动物油出去，烧菜十分香，做饺子馅儿也较为光亮。
五花肉油脂多，可以提炼出动物油
而下五花合适各种各样作法，但价钱较贵，依据自身的需求量开展选购。 无论是上五花或是下五花，一定要买新鲜的，还是记牢3点，确保轻轻松松购买到新鲜五花肉。
三、怎样挑选新鲜的五花肉
1、看颜色
新鲜的生猪肉，猪瘦肉是鲜红色或淡粉色，而肥肉是皎洁的。 假如不是这一色调，就表明不新鲜了。
2、摸触感
新鲜的羊肉带有很多的水份，肉的延展性比较好，拿手挤压后能快速修复，如果按下来没法修复，也不是新鲜的。
3、闻气味
新鲜的生猪肉仅有浅浅的腥味儿，并没有其他味儿，如果嗅到怪味、异味等不太好闻的气味，肯定是损坏的生猪肉。
结语：那知道上五花和在下午花的区别和选择方式后，这里要告知大伙儿，尽管生猪肉全身是宝，可是有2个部位是要特别注意绕开，不必选购的。 那在后面的文章里，将会给家人们共享出来。
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