天冷了，包饺子就用它，甘甜多汁，比韭菜白菜还鲜美，营养极高，正大量上市，不懂吃真可惜！

导语：天冷了，包饺子就用它，甘甜多汁，比韭菜白菜还鲜美，营养极高，正大量上市，不懂吃真可惜！

俗话说：“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上绵”。十一期间，烟台又迎来了暴雨天气，气温下降10度，8号就是秋季的第四个节气“寒露”节气了，寒露以后，意味着我们已经进入深秋，干燥少雨，早晚的气温会更加的凉爽了，大家要注意早晚多穿衣服，防止感冒。也应该多喝水，多吃一些应季的果蔬，特别是对止咳化痰有好处的果蔬。俗话说：“萝卜上市，郎中下市”，天冷了包饺子就用萝卜，秋冬第一鲜，包饺子比韭菜白菜还鲜美，今天给大家分享“萝卜馅饺子”好吃的小窍门，一起看看我是怎样做的吧。

萝卜是十字花科草本植物，甘甜水分多，特别是水果萝卜，顾名思义，既能做菜，也可以当水果吃。营养极高，含有丰富的膳食纤维，芥子油，胡萝卜素，维生素C，维生素B，维生素A等多种的微量元素，矿物质等多种人体所需的营养，有止咳化痰，消食通便，调节血压等好处，建议中老年人秋冬多吃一些萝卜，对身体特别好。

俗话说：“好吃莫过饺子”，天凉了，没有什么是热气腾腾的饺子解决不了的。饺子好吃调馅是关键，煮饺子饺子皮不破是关键！特别是萝卜丝饺子，做出来辛辣味特别大，馅料干巴巴的，味道还怪怪的，如果煮饺子再破皮了，那就更难吃了！作为一个北方人，调饺子馅，煮饺子，还是我们北方人拿手绝活，下面跟我学起来吧。

首先我们先和面，煮饺子的时候，饺子不破不破和面是关键，取适量面粉，加入一勺盐，盐能增加面的筋性，俗话说软面饺子硬面条，也就是说包饺子和面面团要和软点，擀面条和面要硬点，光靠这两点还不行，和好的面团一定要醒20分钟，这样我们的面团延展性特别好，所以煮饺子的时候饺子皮才不容易破。

3个鸡蛋我们打入碗中，加入适量盐入味，充分搅拌均匀，热锅加油，油热倒进鸡蛋，一边倒一边搅，做成鸡蛋碎。这里一定要注意，鸡蛋不要炒得太老，定型就好，小火慢炒，鸡蛋才会更加嫩滑鲜香，做好用铲子铲成小颗粒盛出放凉。锅中再加油，放进适量虾皮炒香，把虾皮炒至微微发黄放到鸡蛋一起，多吃虾皮补钙，虾皮调馅还能提鲜增香。

萝卜洗净镲成细丝，萝卜含水量特别大，所以包饺子调馅最怕出水，馅料出水饺子皮就容易破，所以我们要杀一杀萝卜中的水分，去去萝卜的辛辣味，加适量盐，搅拌均匀，5分钟就会杀出很多水分，这样萝卜的辛辣味也减少了，接着我们把萝卜放到笼布中，挤净水分，切记不要挤得太干净了，太干净味道就不鲜美了，馅干巴巴不好吃！放到案板上切碎一点，装进大盆中

我是一个无肉不欢的人，无论包包子还是饺子，肉再贵也要放一点增香，倒进适量花生油锁住水分，萝卜非常喜油，一定要多加一点，接着倒进喷香喷香的黄豆酱。

我们再来切点提前泡好洗净的木耳，切成木耳碎，提前泡好的粉丝我们同样切碎，接着倒进鸡蛋虾皮，加蚝油，料酒，鸡精，香油，味极鲜，花椒粉搅拌均匀，最好不要放五香粉，五香粉的味道太霸气，盖住萝卜的鲜香吃着不鲜美，还有怪味。

这时候我们的面团已经醒好了，手按下特别柔软，延展性特别好，揉匀后搓成长条，分成大小均匀的小剂子，想要饺子包得漂亮，剂子不要太大，大家平时到超市买饺子皮么？有没有发现，买回家的饺子皮包饺子，煮饺子的时候饺子皮一般不容易破，这是因为饺子皮上沾满了淀粉，淀粉比面粉滑溜，黏合性也非常好，所以煮饺子的时候，饺子皮不容易破，所以，我们擀饺子皮的时候最好倒点红薯淀粉，擀成中间厚外缘薄的饺子皮，擀得越薄，包出的饺子越好吃。

包好的饺子我们都是放到篦子上，如果放的时间太长，饺子很容易粘在篦子上，这样饺子还没下锅就很容易破皮露馅了，所以我们要把饺子下面粘上一层淀粉，再放到篦子上，整齐排放，饺子皮粘裹了淀粉即使饺子之间相互接触也不容易粘连。

煮饺子是开水下锅还是温水？开水会使饺子皮迅速定型，这样饺子才熟得快，所以我们要开水下饺子，并且一定要宽水，水太少，饺子下入水温下降，水再次开起要一定的时间，这样饺子皮在水中浸泡时间加长，所以很容易破皮露馅影响口感，饺子要依次慢慢下，这样水温才会逐步上升。

饺子全部下入锅中后，一定要轻轻推动，防止粘锅底破皮露馅，要等到饺子全部浮起再盖上锅盖，锅开我们点凉水，反复点两次凉水，饺子的肚子鼓起，变得胖乎乎，手按下立刻回弹，这时候饺子就熟了，不要煮的时间太长，时间长了饺子皮会越煮越薄，破皮露馅是难免的了。鲜嫩多汁，薄皮大馅的萝卜丝饺子就做好了，隔着屏幕都闻到香味啦！连吃30个不解馋！天冷了，包饺子就用它，甘甜多汁，比韭菜白菜还鲜美，营养极高，正大量上市，不懂吃真可惜！