吃盐讲究多，烧菜把好关！

这段时间，朋友圈热传着一个段子：

“低钠盐是致命盐。”

看到这个段子必须澄清一下：

因为这条消息部分正确，可是以偏概全，会耽误很多人的健康。

这条荒唐的段子不管是医生所写，还是有人假借医生的话，都是非常不靠谱和不负责任的。

生

活就是“柴米油盐酱醋茶”，这些东西都是我们日常生活中不可或缺的重要角色。盐之于人体，不仅仅是调味的功能，中医认为，盐味甘、咸，性寒，具有解毒、使人肌肤润泽、轻身、通大小便的功效。 

盐对人体是不可或缺的物质，

炒了半辈子菜，真的知道要怎样正确食盐吗？

一

盐要放在有盖的容器里

食盐忌暴露放置。空气的相对湿度超过75％时，即为空气的潮湿状态，食盐在此潮湿环境中则容易潮解，并开始溶化。

与之相反，若空气过于干燥，食盐本身有正常的含水量，会导致因其内部水分蒸发而干缩，使食盐易结块。

尤其是碘盐，内含碘酸钾易分解，在潮湿、干热、通风的情况下，碘即游离而升华，如加上日光的照射则更加速此反应，时间越久，碘损失越多。

正确做法是：将食盐放置在有盖的盛器内，最好是放在有色的玻璃瓶内，用完后用盖盖严。

二

炒菜关火前放盐，减少碘流失

很多人在做饭时都不太在意放盐的顺序，但要将盐里的碘元素最大限度地发挥对人体的作用，则应注意放盐的顺序。

有研究证明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%，出锅时放碘盐食用率为90%，这是因为碘会在高温下流失。

另外，当炒叶类蔬菜时，如果先放盐也会让蔬菜的鲜味和维生素损失哦。

正确做法是：在即将关火时放盐，既能够减少碘的流失，又能减少有叶蔬菜的维生素损失。

三

每日摄入适当的盐分，健康延年

吃盐过少会造成体内的钠量过低，会发生食欲不振、四肢无力、晕眩等现象，严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速等症状。

吃盐过多则会引起高血压等心脑血管疾病，对于青少年来说，过多的食盐也会影响其骨骼生长！

正确做法是：每日摄入适当的盐分，成人每天最大的需要量为6克，青少年吃盐不要超过4克，孩子的需要量在2-6克之间。平日煮菜时最好使用新鲜的材料，避免食用罐头和腌制的食物如咸鱼、腊味、腌菜等。 

小贴士

我国绝大多数居民的膳食结构是高钠、低钾，这对于预防高血压等心血管疾病非常不利。

跟普通盐相比，低钠盐中 10%～35% 的钠被钾代替了。同样加一勺盐，钠比其他的盐要低，当然对少吃钠有帮助了，而且还能稍稍提高一点点饮食中的钾含量，对抗钠升血压的作用，对于高血压患者，更是额外获益。可降低高血压、心血管疾病的风险，适合中老年人和患有高血压、心脏病的人。

其他盐的功效：

加锌盐：能促进机体免疫功能和生长发育，对儿童、妊娠期妇女、老年人和素食者有帮助。

加钙盐：可预防缺钙所致的疾病，如儿童佝偻病和中老年人骨质疏松病。食用加钙盐，应同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并多晒太阳,以增加钙的吸收。

加硒盐：具有抗氧化、延缓细胞老化的功能，可保护心血管和心肌，适合中老年人、心血管疾病患者等。

加铁盐：适合婴幼儿、妇女及中老年等的补铁需求。铁是人体含量最多的一种必需微量元素，又最容易缺乏。

核黄素盐：适合长期素食者，因为这类人可能缺乏维生素B2，需要适当补充。

健康建议：

老年人以吃低钠盐为主，可以适当换换钙盐和硒盐；

孕产妇和儿童以锌盐为主，并可以不定期吃些钙盐、硒盐；

青少年以钙盐为主，配合一些锌盐、硒盐；中年人则可以交替着食用。

柴米油盐酱醋茶，食盐和我们的生活密切相关。

正确食盐方法，为自己和家人的健康收藏起来吧~