曾有一次和几位新朋友喝酒，我拿了一支教皇新堡干红，有位朋友问我这酒用什么葡萄酿的？我说，用了四五种葡萄调配的。谁知他笑一下问：那估计比较便宜吧？我也没往下说了，只是让他试试再说。果然他整晚喝着觉得一般，反而跟我另外一瓶写着赤霞珠（Cabernet Sauvignon)的餐酒好上了。
一方面呢，证明我选的餐酒也不差（这自夸的~），另一方便是有部分初学者认为“调配”是因为原来品种不好才调配，总是被中国酒的“勾兑”搞怕了。
混酿（Blend），是葡萄酒酿造中最常见和手法，是一个伟大酿酒师的必备技能。多数酿酒师将不同品种的葡萄酒调配在一起，是为了综合各葡萄品种的优势。对于波尔多的很多顶级酒庄来说，酿造葡萄酒非常重要的一道程序就是调配。在最终调配前，多个有经验的调酒师会反复品尝数百个橡木桶中的葡萄酒，然后再根据它们的特点和葡萄酒风格要求，多次实验，最终确定调配比例。这个过程通常要持续数天。
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