红烧牛蹄筋——家常菜

　　在菜市场转了一整天，不知道买什么菜好。作为伙食团团长，最头疼的事情——一次又一次的问自己“今天吃什么好”。

　　无意中，在牛肉铺看到有牛蹄筋卖。感觉，牛蹄筋应该不肥、不腻，不会让人长胖。再说以前也没有买过，于是买了1公斤，回家试着做了一下。

　　效果，是出乎意料的好。

　　喜欢的，不妨试试看。

原料：

牛筋、胡萝卜；

干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐。

制作：

牛蹄筋制作的难处，在于要炖熬熟透，然后才能红烧。

　　1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。

　　如果有高压锅，可以省一点时间：听朋友说，高压锅压45分钟，这个软硬程度就差不多了，能咬的动，但有点韧性，Q弹，如果喜欢软烂的，可以延长时间！

　　小Q哥，是用炖锅，炖了４小时。

　　2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。

　　3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。

　　4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。

　　5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。