少油的鱼香茄子——家常菜

　　是不是不好看？不要紧，味道蛮好的。

　　茄子很多人爱吃，但因为烧茄子需要油多，所以茄子又被冷落了。

　　小Q哥提醒大家，在饭店千万别点“油焖茄子”这道菜，味道特别棒，但油也是真心的多，比红烧肉还多油。

　　今天，给大家展示一道少油又美味的茄子。

原料：

　　茄子几根。（我是买的小时候吃的那种细长的茄子，那种超级大，个头快赶上葫芦的茄子，我一直没敢买）

　　酱油、葱、姜、蒜、料酒、米醋、生粉（加少许冷水勾兑备用）、泡红椒（或者新鲜红辣椒）、白糖、植物油少许。

制作：

　　1、茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

　　2、制作调味汁备用：酱油、米醋、料酒、糖、生粉，加小半碗水，搅匀成汁。

　　3、干炒茄子！（少油的关键）锅中不要倒油，锅烧热，中小火，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒，炒到茄子颜色变深，有些变小时盛出备用。

　　4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒（辣椒），炒出香味。

　　5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下，火调成中小火，倒入调味汁、轻轻翻炒，待汤汁变浓稠，撒入葱花即可装盘出锅。

　　嘿嘿，不是吹的，味道一级棒！