润肠治燥吃肥肠

 

　　昨天虽然阳光灿烂，但气温骤降，很多人都直呼寒冷。这个时候不妨搞点有汤有菜又有主食的东西，今天就给大家推荐一款美食——肥肠豆花。

　　据营养专家介绍，猪大肠性寒，味甘，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。因此适当地吃些大肠对身体是有好处的。不爱吃的人认为肥肠比较油腻，这就与清洗有关。这里传授给大家一个小技巧，将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍就能十分干净了。跟豆花一起烧，豆花软糯，肥肠有韧性，一道菜既能当菜也能当饭，快来试试吧！
　　[今日食谱] 肥肠豆花

　　主料：猪肥肠250克、嫩豆花

　　辅料：葱末、姜末、泡辣椒、高汤、水淀粉

　　调料：花椒粉、郫县豆瓣酱、盐、鸡精、植物油、料酒

　　做法：1、肥肠洗净，放入锅中加水，倒入料酒、葱姜丝煮烂，捞出。2、将煮好的肥肠切块，郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。3、油锅烧热，放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。4、加入高汤煮沸。5、下内酯豆腐。6、加盐、鸡精调味，勾薄芡，起锅前撒入葱末即可。