为什么餐饮店频繁关门换主？这个市场的恶劣你知道多少？

餐饮业已成为目前创业失败率最高的行业，没有之一。运营半年后还活着的餐饮店，不会超过50％; 一年的运作后还活着的餐饮店，不会超过20％; 两年的运作后还活着的，不会超过5％; 在三年的运作后还活着，它将不到1％。 这个看似繁荣的餐饮市场目前非常糟糕。为什么餐饮店频繁关门换主？这个市场的恶劣你知道多少？

1、房租、人工等成本高

有人说是高成本压垮了很多餐饮老板：“我店租2万，电费5000，请两人7000。每天营业额都在2500左右。结果半年下来还赔了2万多，主要还是租金和人工太贵了……”

成本压力像悬在餐饮人头上的石头，但其实，还有以下这些原因，导致餐饮创业失败居高不下。

2、不会维护顾客关系

有没有回头客，决定一个店的生死，而回头率的高低，决定一个店的生意好坏。一个店需要持续稳定的盈利，不仅需要源源不断的新鲜客源，更需要老顾客的不断光顾。老板对顾客关系的理解至关重要，因为这会决定一个店如何对待顾客。做得好的店，老板会把与顾客的每次交易当做顾客关系的起点，而不是终点。当你把交易当做起点的时候，才会关注顾客对产品、服务和体验是否满意，才会想尽办法与顾客建立起连接。比如通过个人微信、公众号或者其他第三方平台与顾客有进一步的交流和互动，进而向顾客传递积极的影响，顾客的回头率自然就提高了。

3、先天不足，后天乏力

很多餐饮老司机对餐饮小白的建议都是：先去餐厅端几个月的盘子，工作至少半年再说吧。但是很明显，大部分餐饮小白都不具备这样的经验，或者说根本就不懂行。明明什么都不懂，认为自己有某道菜的配方，自己和身边的朋友觉得好吃，就一定行。结果开业后就真的只有自己和朋友捧场。自己没办法起死回生，外力又没有，亏到底裤都没了。不关门，可能吗？

4、拈轻怕重，只想享受，懒死

餐饮看着门槛很低，其实是一个劳心劳力的活。你看报道说煎饼大妈月入两万，某兄弟卖包子买了两套房……觉得餐饮真好赚啊。但是，你知道大妈每天要几点起来，几点回去？她月入两万之前经历了多少？还有兄弟卖包子赚两套房，那你知道他们其实是经营了10年才买得起房吗？每天凌晨就要就起来做包子。做餐饮挣的是辛苦钱，起大早忙活一天，算完账睡到后半夜，这都是餐饮人的常态。但是很多年轻人，不了解这个行业，以为就是简单做个午餐或者晚餐就行了。有空就到店里看看，招呼个三五好友喝茶饮酒吃饭；没空，那就是十天半个月不出现，全部交给店长或者厨师长。或者就是每天睡到自然醒，才到店里，明明是小店，一过九点就打烊了……餐饮本来就是一个需要吃苦的行业，但是很多餐饮创业者却吃不了这个苦，最后导致自己的店被“懒死”。

餐饮这条路并非一帆风顺的，不踩过几个坑，不被脏水泼几次，还真的不正常。谁创业不想赚大钱呢？但是在准备赚钱的时候，大家也要多留几个心眼才是。毕竟，开店容易，经营难，守店更难！餐饮老板，不再是风光的代名词！今天从另外一个角度来侃侃他们的苦恼，他们也有苦恼啊，不要以为他们每天就在数钱。