其实掌握了烹饪技巧以后，用牛肝菌做出的菜品是非常美味的，而且营养特别多，很适合我们在家里面自己改善一下胃口，或者是和家里的人一起品尝一下，所以大家不妨了解一下牛肝菌的各种烹饪方法。准备250克牛肝菌和半只鸡，一勺食盐和一勺醋，半勺鸡精和四克生姜，九瓣大蒜和适量的花椒，三个干辣椒和两勺生抽，两个红尖椒和适量的植物油，120毫升米酒和一勺白糖，牛肝菌放入温水中浸泡两个小时以上，等泡发了以后用水洗干净剪掉牛肝菌的尾部和硬蒂，把姜切丝蒜切成粒，干辣椒和红椒切成段，锅里放入油用小火把花椒和干辣椒炒香，然后放入蒜和姜煸炒，放入鸡块用中火快速的翻炒，再倒入其他调味料煸炒上六分钟，然后倒入牛肝菌用小火烧上半个小时，最后用大火收汁加入干红辣椒就可以出锅了。
准备350克牛肝菌和80克猪里脊肉，适量的色拉油和一勺食盐，五瓣大蒜和一勺老抽，适量的淀粉和一勺生抽，把猪里脊肉用水洗净，然后切成丝放入一个碗里面，再倒入淀粉和老抽以及花椒面腌制上一会，再把牛肝菌用刀切片，再把锅烧热然后倒入油，把猪里脊肉放入锅里炒散，捞出来沥干净油锅里留少量的油，放入蒜片炒香再倒入牛干菌用大火煸炒，再倒入适量的盐，然后加入高汤烧到汤汁渐少就可以把肉丝放入，大火翻炒均匀就可以出锅了。
准备60克牛肝菌和一勺食盐，适量的火腿和少量的青菜，半勺味精和适量的水，把牛肝菌用温水泡开，然后再把火腿用刀切成片，把泡开的牛肝菌用水洗一遍，然后用手攥干水分，另外在一个锅里面放入水和葱以及生姜，再把火腿放入锅里，然后加入牛肝菌再用大火熬制，倒入一勺盐然后用大火把锅煮开，把上面的浮沫撇去，再用小火煮上40分钟以上这样就可以出锅食用了，吃起来味道非常鲜美，各种菜品都很好准备，我们可以根据自己的口味来选择调料的多少，也可以选择各种材料的多少。
准备300克牛肝菌和300克辣白菜，35克牛肉和一勺食盐，半勺味精和一勺香油，将牛肝菌泡发以后用水清洗干净，在锅中倒入一勺麻油烧热，然后放入适量的肉片用锅铲快速地煸炒至变白，再把辣白菜放入里面用中火炒上四分钟，再把泡好的牛肝菌也放入锅里面翻炒三分钟，这样就可以出锅食用了，制作是非常简单的吃起来也很香。准备200克牛肝菌和半个火腿，一个尖椒和一勺食盐，适量的蒜泥和少量的猪油，把火腿切成小丁状青辣椒也切成丁，把牛肝菌的菌脚上的脏东西除掉然后洗干净切片，在锅中放入猪油炼化，入蒜蓉和火腿丁以及青椒炒上四分钟，然后倒入盐调一下味道，这个菜吃起来非常的鲜美，营养也是很丰富的。
备适量的牛肝菌和一块猪大排，少量的真姬菇和一小把蟹味菇，两个松菇和一勺食盐，三片生姜和一勺料酒，一勺白糖和一根葱，把排骨洗干净然后放入锅里面，倒入姜片和葱段以及料酒，再放入炖盅里面，把牛肝菌和真姬菇，松菇和蟹味菇全部用温水泡发以后放入洗干净，这几种菇类都需要用水焯的，然后放入炖盅里面再把炖盅装入清水盖上盖，隔水用大火烧上半个小时，然后用小火慢炖三个小时，再倒入适量的盐调味，这样就可以出锅食用了。
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