熏鱼是青岛地道的特色名菜，外酥里嫩，味道鲜美。小黄花鱼、刀鱼、鲅鱼都可以做成熏鱼，我用的是鲅鱼，肉质细腻、营养丰富。
材料:大鲅鱼、五香粉、八角、油、食盐、老抽、白糖、料酒、葱姜
方法:1、鲅鱼清洗去内脏放入冰柜冷冻20分钟（好切），厚薄均匀斜切片加适量盐腌制待用。
2、配汤料:锅内放适量清水加葱姜、八角、白糖、老抽、料酒、五香粉中火熬出香味，汤汁入味倒入容器待用。
3、起锅热油（多油）加八角、少许食盐炸鲅鱼（每次不要放太多鱼），避免来回翻滚，炸透双面金黄。
4、炸好的鱼趁热放入汤汁里浸泡30分钟入味，继续炸鱼循环操作。
5、入味后的熏鱼就做好啦，随时可以上桌啦，鲅鱼刺少老人孩子都爱吃。是不是比较好上手，呵呵！告诉大家一个秘密:做好的熏鱼红烧起来更美味哦！
