冬至饺子夏至面

​“处处闻蝉响，须知五月中”，夏至这天是北半球白昼最长的一天，再过一段时间就要入伏了，天气也会越来越热，大家普遍会喝一些清补凉汤、凉茶来避暑，夏至这天也有个传统习俗：吃夏至面。

在古代，夏至是个极为重要的日子，会举办祭神祭祖仪式，祈祷平安消灾，保佑国旺家兴。百姓们在家中与亲人相聚，避暑乘凉，还要和家人一起“尝新”。冬至饺子夏至面，夏至日“尝新”指的就是吃面，此时小麦正好迎来收获期。新麦进了粮仓，家中的巧妇做成面食，先敬神再让家人食用尝鲜庆丰收。

新鲜面粉制作的面食，筋道鲜香，营养价值高，久而久之，夏至就流传下来了吃面的习俗。夏至日吃面，吃什么面条也是有讲究的，一般不能是热汤面，而是要吃过水的凉面。

夏至面的做法很多，分享一种凉面做法，看着和炸酱面相似，但配料更为丰富。拌出地面，肉酱的香气包裹住爽滑的面条，清新的黄瓜和胡萝卜给味蕾增加了鲜甜度，豆芽脆爽、黄豆绵软、花生酥脆油香，层层口感叠加，鲜香和酱香交织。