红菜头溏心卤蛋的做法

溏心卤蛋好好吃 可是棕色酱油卤的外皮看多了觉得有点审美疲劳 想让溏心卤蛋别致起来的方法很简单 用红菜头来做自然色素 卤好的溏心蛋切面是粉色的 有这样的溏心卤蛋的加入 是不是感觉早餐也变得浪漫起来

By sheryl_king

用料

• 鸡蛋 8个
• 红菜头 2个
• 盐 3大匙
• 白糖 1大匙
• 月桂叶 1片
• 肉桂 1根
• 八角 1个
• 生姜 2片
• 水 1L

做法步骤

1、红菜头去皮。

2、清洗后切成小块。

3、切成小块的红菜头和水一起放入锅中，选择电磁炉的“烧水”模式2100瓦开始煮红菜头。

4、煮开后放入其它的辅料，盖好盖子，降至400瓦继续煮15分钟左右。关火，打开锅盖晾凉。

5、取8个鸡蛋，将外壳清洗干净。

6、用电磁炉“烧水”模式烧开一锅水，水沸腾后放入鸡蛋，盖上盖子，调成400瓦，继续煮5分钟。

7、5分钟到了后立即关火，将鸡蛋捞到事先准备好的冰水中。

8、冰水泡至鸡蛋变凉后剥掉蛋壳。

9、将剥好的鸡蛋在表面轻轻划几刀，放在容器中，倒入已放凉的红菜头汤汁。

10、鸡蛋至少放冰箱里卤一个晚上，再取出切开食用。

小贴士

1?鸡蛋看大小适当调整时间，小个儿的鸡蛋煮4分半差不多捞出； 2、必须要将煮好的鸡蛋立即浸在冰水或是冷水晾凉，不能室温慢慢放凉，否则鸡蛋会不够溏心； 3?红菜头不要煮得时间过久，否则红菜头汁会变成棕色； 4?本次我用的是美的电磁炉的“烧水”模式。

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