豆腐脑的做法，美味鲜香的豆腐脑

豆腐脑是一道美味小吃，常与豆腐花、豆花混用，根据每个地区的口味不同，豆腐脑的味道也是不尽相同的，北方的偏咸，南方的偏甜。那么你知道豆腐脑的做法和配方吗?知道豆腐脑怎么做吗?今天我们就来教大家怎么做豆腐脑。

豆腐脑的做法其实也挺简单，只不过时间需要的长一点，下面就跟着小编一起来了解一下豆腐脑的做法吧。

豆腐脑的做法

豆腐脑做法一

材料

黄豆，葡萄糖内脂，黄花菜，肉丝。

做法

1.用豆浆机的小量杯量的黄豆。

2.豆子清洗干净，泡6个小时。

3.过滤煮好的豆浆。

4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中，静止半小时，豆腐脑终于做成功了!

5.根本没想到这次能做成功，所以也没泡木耳，一看成功赶紧现泡了一些黄花菜。

6.切点肉丝做卤。

7.用勺子舀了一碗豆腐脑。

8.浇上做好的肉卤。

豆腐脑做法二

材料

豆浆，内酯，凉开水。

做法

1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。

2.盖个盖子，静置20分钟左右。

3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。

小诀窍

内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了。温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状。倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。

豆腐脑做法三

材料

内酯豆腐150g，鲜香菇1朵，干木耳10g，生抽15ml，水淀粉30ml，油15ml。

做法

1、将内酯豆腐用小勺盛入小碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。

2、干木耳用温水泡发后，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去蒂，同样切成末。

3、中火加热锅中的油，放入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，调入生抽，再加入50ml水。烧开后，将水淀粉倒入锅中，再次烧开，离火。将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，即可。

小诀窍

豆腐含有植物蛋白质，让营养更均衡。