有人说，
每年大约会有1.7亿只鹅
“飞”上广东人的餐桌。
可论烹鹅经验之老到，
吃鹅口味之丰富，
广东顺德人
那是相当有话语权。
（顺德的鹅）
下面，小编就带你体会下
顺德人的吃鹅境界。
在广东顺德
人们用本地特产的木棉花，
与传统菜肴“燎蒸鹅”搭配，
让整道菜充满了花香。
（木棉花）
先用复合的酱汁
给鹅全身按摩，
均匀上色，
保证它的每一处
都有漂亮的“古铜色”，
这样不仅成品好看，
底味也醇厚悠长！
（涂抹酱汁）
顺德人会用“燎”
这种烹饪方式，
给整鹅加热。
不断地翻动
油锅中的大鹅，
颜色渐渐变得金黄，
外皮焦香、口感紧致。
（燎鹅）
接着浇入
用老陈皮熬制的秘制酱汁，
（浇淋秘制酱汁）
连鹅带汁，
用保鲜膜密封锁鲜，
放入蒸箱，
高温蒸制二十分钟左右，
大鹅的肉质
变得酥软香烂。
（蒸好的鹅）
去除木棉花的蕊头、花粉，
清水洗净，
入锅焯水去涩。
（木棉花焯水）
蒸好的大鹅斩块，
一层层铺在
木棉花“垫子”上。
花香上升，
鹅汁下渗，
滋味相互“提携”。
最后撒上芹菜和蒜苗，
颜值和风味更佳。
（燎蒸鹅）
如果你品尝了燎蒸鹅
还不过瘾，
那小编再推荐一道
石螺醉鹅。
将石螺剪尾，
入锅与姜、蒜、紫苏
一同爆香，
趁高温烹入白酒，
去腥，激发鲜味。
（石螺下锅爆香）
鹅肉斩块，
加入蚝油、南乳、柱侯酱腌制。
小火慢煎，
鹅油不断渗出，
浸润着每一块鹅肉。
（小火慢煎鹅肉）
将炒好的石螺
与煎好的鹅肉
汇合一起，
最后倒入当地的特色酒——玉冰烧。
（玉冰烧）
（倒入玉冰烧）
酒香、鹅肉香、螺香，
一股脑地扑面而来。
鹅肉紧弹，挂满浓汁，
石螺吐鲜，汤水淋漓，
好一道醇厚浓香的
石螺醉鹅！
（石螺醉鹅）
怎么样？
这些鹅肉菜肴
让你流口水了吗？
建议你去顺德时，
肚子饿了就直接大喊：
鹅！鹅！鹅！
试试看，
能召唤出什么鹅肉美食来？
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