鲜辣汁浸油麦菜 盐焗鹌鹑蛋

鲜辣汁浸油麦菜

材料：

油麦菜嫩心300克

 

新鲜红辣椒1个

 

泰椒1个

 

香菜梗 少许

 

辣鲜露8克

 

陈醋4克

 

纯净水适量

 

麻油5克

 

生抽3克

 

味精4克

 

白糖3克

 

盐2克

 

做法：

 

1.新鲜油麦菜心清洗干净放入冰水中冰镇（使其变得更脆）备有

 

2.红辣椒切成小丁状，泰椒切成备用

 

3.调制料汁：将红辣椒、泰椒与其它调料一起调制成料汁备用

 

4.出菜时将冰镇好的油麦菜控干水分装入盛器内，浇上料汁即可!

盐焗鹌鹑蛋

 

材料：

鹌鹑蛋、龟甲万字酱油 、美极鲜、胡椒粉、老抽、味精、鸡粉、白、糖、盐、香葱、姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒各适量。

做法：     

1.鹌鹑蛋煮熟捞出用手将外皮搓破（更入味）     

2.香葱、姜片、干辣椒等香料炒香后加入水，老抽调色，美极鲜、白糖、胡椒粉、味精、鸡粉调味，放入鹌鹑蛋卤制入味即可。     

3.盐在锅内炒热出香味备用     

4.卤制入味的鹌鹑蛋表面裹上热盐，放入烤箱烤制（温度175度）10分钟，再次裹上盐即可！     

5.袋装成品鸟巢搭配洗干净的树枝，将做好的鹌鹑蛋放在鸟巢里即可。